Сушёное Мясо В Духовке
Как вялить мясо в домашних условиях
Сушёное мясо, будь то говядина, свинина, курица или индейка — универсальный продукт с высоким содержанием аминокислот и отменным вкусом. Эта ароматный перекус выручит вас в дороге и походе, послужит чудесным дополнением к повседневным блюдам и как изысканная закуска к пивным посиделкам с друзьями. Именно такой способ готовки сохранит в мясном деликатесе насыщенный натуральный вкус, не понадобится применение искусственных добавок и консервантов. Оптимальный путь для приготовления этого нехитрого блюда с учётом сохранения вкуса и полезных свойств — сублимация.
Попробовал тут сделать вяленое мясо, похожее по вкусу на то, что продают в пивных магазинах. Рецептов много, что на ютубе, что просто на кулинарных сайтах, но, к сожалению, очень многие из них грешат либо отсутствием очень важных моментов и тонкостей, либо вообще имеют мало общего с реальным положением дел. Попрактиковавшись пару тройку месяцев составил вот такой рецепт простой закуски к пиву, с которым спешу с вами поделиться. Если порезать тоньше - будет сухим.
Делают его из разных мясных продуктов: говядины, курицы, индейки. Делала в духовке, но если у Вас есть дегидратор, будет проще и не нужно бегать и проверять температуру в духовом шкафу при помощи пирометра. Залог вкусных джерок- подходящее мясо. Можно курицу, она всегда отлично жуется, но я предпочитаю говядину. Берите кусок без жира, он мешает сушиться мясу. Если же у Вас, как у меня, попался кусок с жирком, его придется нещадно срезать.
